Uma batata frita que já se tornou um verdadeiro patrimônio do subúrbio carioca. Foi em Marechal Hermes, primeiro bairro operário do Brasil — projetado e inaugurado no início do século 19 pelo presidente de mesmo nome — que Ademar instalou sua barraca há mais de 30 anos. Pertinho da estação de trem, oferecia hambúrguer, cachorro quente etc., mas deixou tudo de lado para vender só batatas fritas. A ideia de incrementar as porções com frango à passarinho, bacon e calabresa, e servir até 3 quilos em cada sacola (ele nunca coloca menos de 2,5 quilos!) fez tanto sucesso que hoje tem até uma pequena fábrica. Máquinas descascam, lavam e cortam o ingrediente. Ademar vende quase 1 tonelada de batatas diariamente para clientes fiéis — o recorde foi batido nas Olimpíadas de 2016, quando chegou a vender 1,4 mil quilos em um único dia. Se os números são impressionantes, o sabor do petisco é ainda mais, e há quem venha de fora da cidade e outros bairros do Rio só para provar. “O segredo é a qualidade da batata. A minha é de semente holandesa, bem seca”, revela. Nestes tempos em que a batata congelada estende cada vez mais seus domínios pelos restaurantes, Ademar resiste e cresce a cada dia.