Há mais de 40 anos que, em todos os dias de sol, dona Maria Helena percorre o trecho da praia de Ipanema entre os postos 8 e 9 levando seu farnel de salgados. Vende empada, pastel e sanduíches, mas foi com o bolinho de aipim recheado de carne seca, bacalhau e carne moída que ganhou fama. Até no programa de Ana Maria Braga essa baiana de Maragogipe foi parar, ensinando a receita do petisco que há décadas agrada a turma LGBT, principal frequentadora do pedaço que dá em frente à rua Farme de Amoedo. Por isso, a clientela fiel a apelidou de “Baiana da Farme”. Tudo é preparado em casa, na comunidade do Pavão-Pavãozinho, com a ajuda da família, sobretudo da sobrinha Paulinha. Seus quase 80 anos de idade definitivamente não combinam com a disposição e agilidade com que descasca aipim, faz a massa e cozinha os recheios. “Todo mundo diz, não sei se é verdade, que meu bolinho é muito gostoso”, diz, modesta. É claro que sim, dona Maria Helena. Prova disso é que, graças às vendas, o ofício a ajudou a comprar a casa onde vive.