“A vontade de amar”, diz Carlos Drummond de Andrade, “vem de Itabira”. Agnes também nasceu na cidade mineira do poeta, e para ela, “o amor deve ser o ingrediente principal” da cozinha. Quando chegou ao Rio Grande do Norte para prestar um concurso, se apaixonou pela pequena Puim, praia de Parnamirim, a 15 km de Natal. Hoje vende seus quitutes veganos na Universidade Federal e em eventos culturais da capital. “Entendo a alimentação como uma forma de revolução”, diz. Na cabeça, leva sempre um adorno onde se lê: “Biqueca”, anunciando as panquecas de grão de bico, linhaça e chia recheadas com vegetais e legumes refogados e queijo vegetal. Os ingredientes orgânicos ela compra em sítios pertinho de casa, onde dá asas à imaginação no que chama de “cozinha criativa”. Para os refogados dos recheios, usa o que tem à disposição sazonalmente, mas quase sempre há cebola, alho poró, tomate, pimentão e temperos frescos. “Acho que estou apresentando a oportunidade às pessoas de se alimentarem de outra maneira”, acredita.