Evandro Lima Dias era o melhor funcionário de uma empresa de segurança. Quando pediu demissão para arriscar tudo no negócio das cocadas de forno, foi difícil resistir ao apelo dos patrões. Na firma, disseram que as portas continuariam abertas se, por acaso, em seis meses ele pedisse para voltar. “Nunca mais voltei. Fiz a coisa certa”. Certíssima, Evandro. O Rio agradece. Hoje ele faz a cocada mais cremosa, cheirosa e saborosa da cidade, ao lado da mulher, Cristiane, que também abandonou a profissão de assistente social em prol do bem-estar geral dos cariocas.Vamos ao principal segredo dessa iguaria inventada pelo jovem casal –“inventada” sim, pois, embora a cocada de forno não seja novidade, sua receita é exclusiva: a massa leva pouco açúcar. “Percebemos que as pessoas acham as cocadas muito doces. Os clientes diziam: ‘Ah, vou guardar um pouco para amanhã’. Mas queríamos ver o povo devorando tudo na hora”, conta Evandro. Metade da quantidade de açúcar foi embora. São doces na medida certa e sem adoçantes, apenas coco, ovos, leite condensado, açúcar, tudo com ou sem outras frutas.Só na barraca do casal é possível provar cocada de forno de maracujá, chocolate, banana com canela, caju, abacaxi e, se o freguês der sorte, alguns sabores raros, como café. Outra ideia original de Cris e Evandro é servir a cocada na casca do coco, chamada de “quenga”, junto com uma pazinha, o que torna a degustação ainda mais charmosa.