Dona Ivanize se enche de orgulho ao dizer que foi seu pai quem criou, há 50 anos, o prato que hoje é o mais popular de Natal e está espalhado por toda a cidade. A ginga com tapioca é tão importante na cidade que virou Patrimônio Imaterial do município em 2016 e, não bastasse, também do Estado, em 2019. Esse espetinho de pequenos peixes (filhotes de sardinha, em geral), empanados e fritos em óleo com dendê e servidos dentro de uma tapioca com coco surgiu porque o pai de Ivanize queria aproveitar os peixinhos que vêm na rede de arrasto, mas que os pescadores  jogavam fora: “Meu pai viu os bichinhos gingando e disse: me dê aqui essa ginga que vou fritar pra vender com tapioca”, explica. Tudo é comprado no centenário Mercado da Rendinha, onde Ivanize e os outros donos de quiosques vendem a famosa ginga. Foi graças a ela, aliás, que o mercado, inaugurado em 1921 na praia da Rendinha, também foi tombado. “Isso é um produto da terra”, diz. “Me enche de orgulho ter um patrimônio imaterial que veio da minha família”.