Laura é uma paulistana com cara de portuguesa casada com um pernambucano. Em férias com o marido, conheceu Olinda e resolveu largar tudo e se mudar pra cidade. Colocou a casa a venda e em menos de um mês tinha abdicado da carreira de advogada para morar numa terra mais quente. Ao desbravar o novo lar, se admirou pelo hábito do pernambucano de tomar caldinhos num calor tão grande. Passou a sair em busca de todos os caldinhos que encontrava. Frequentadora assídua do mercado da Boa Vista, soube que o ponto de um dos boxes estava a “venda” e não teve dúvida, vendeu a casa que tinha comprado para adquirir o espaço. E assim, sem mais nem menos, resolveu ela mesma vender caldinhos! Com a exigência paulistana ela toca o negócio com o olho clínico. Elaborou todos os pratos em que ela mesma cozinha com a ajuda de duas assistentes. Ninguém além dela pode cortar o coentro, porque tem que ser bem picadinho. Além de todo cuidado com o coentro ela própria quem corta as carnes do porco pro preparo do famoso caldinho de sarapatel. O açougueiro, encomenda só pra ela as carnes do porco inteiras. E segundo Laurinha é esse o diferencial, saber exatamente o que está indo pra sua panela.