Pastel da Dona MariaSão Paulo A japonesa Kuniko Yonaha, que hoje todos conhecem pelo nome de Maria, tem duas irmãs e um irmão. Veio para o Brasil em 1963 com apenas 11 anos de idade. Estudou até a 2° série do antigo Ensino Primário. Teve que interromper os estudos para cuidar da irmã caçula enquanto os pais trabalhavam…
Yakisoba do Sr. MiaguiRio de Janeiro Quando desembarcou no Brasil pela primeira vez, a serviço de uma indústria naval japonesa, Watanabe–san não sabia patavina de português. Aprendeu nosso idioma graças aos amigos cariocas, mas quase trinta anos depois o sotaque carregado ainda resiste. Nada que atrapalhe os negócios. À frente do carrinho de yakisoba, o…
Pernil do ZezéSão Paulo Nascido em Uberlândia, Minas Gerais, aos 15 anos foi para Brasília. Em Brasília morou 20 e poucos anos, sempre tocando o comércio de alimentação em restaurantes e em um açougue. “Devido a um momento difícil financeiro, quebrei”. Conhecia um amigo realizador de eventos e festas em Uberlândia que organizava também eventos em Barretos e nas…
Hareburguer do RaphaelRio de Janeiro Pode não parecer, mas o “hareburger” de Raphael Marques é “a conjunção do universo inteiro. É a representação ou a própria existência material, numa escala menor, do que há de melhor nas galáxias mais distantes”. O menino nascido e criado no Leme desenvolveu uma linguagem própria para falar de seu…
Pudim de leite da AlineSão Paulo O ‘toque especial’ de Aline começa no acolhimento e receptividade. Doceira há 15 anos, Aline é filha de dona Suely, uma costureira que para aumentar a renda da família correu pro mercado da confecção de doces. Tudo começou na feira da Praça da República: Aline dormia embaixo da barraca…
Caipirinha do CuringaRio de Janeiro O balcão de Récion Gama Filho tem pouco mais de um metro de largura e está posicionado na calçada da Rua Joaquim Silva, próximo aos Arcos da Lapa. Vestido de curinga, com chapéu e camiseta decorada, ele faz malabarismos com a coqueteleira improvisada. Enquanto isso, conversa, canta, conversa, dá risada,…
Cantinho Portugues da Dona VeraSão Paulo Dona Vera é do estilo mãezona, talvez por ser também professora, lida com todo mundo com muita prestação e carinho. Vira e mexe entra alguém na barraca para dar um abraço nela. Dá para sentir demais que gosta muito de estar na cozinha. Sua avó portuguesa fazia bacalhoadas que…
Embaixada Paraense da VângelaSão Paulo Na barraca da Vângela tem bolinho de camarão seco, de caranguejo e de jambu, a folha que dá dormência na língua. Segundo a chef o que mais sai é o tacacá, mas tem também maniçoba e samba de cacete. Vângela diz que todo paraense nasce e cresce dentro de uma…
Tapioca do ArnaldoRio de Janeiro Arnaldo Ferreira de Melo, como todo nordestino pobre, do interior, foi criado na base da tapioca. Mas em Santa Quitéria, cidade de quase 50 mil habitantes no semiárido cearense, o menino, caçula de seis irmãos, comia a danada recheada de vento. “Era difícil ver coco lá na região, e não…
Salgado da Família MarquesRio de Janeiro Quando era dono de uma birosca no interior do Ceará, Edilson Marques sabia bem como atrair clientela. Espalhava sujeira pelo chão do bar: “Guardanapo, cachaça, tudo para dar a impressão de que o movimento estava intenso”, conta. Assim que completou 18 anos, bateu asas de lá. Em busca de…
