Cantinho Portugues da Dona VeraSão Paulo Dona Vera é do estilo mãezona, talvez por ser também professora, lida com todo mundo com muita prestação e carinho. Vira e mexe entra alguém na barraca para dar um abraço nela. Dá para sentir demais que gosta muito de estar na cozinha. Sua avó portuguesa fazia bacalhoadas que…
Embaixada Paraense da VângelaSão Paulo Na barraca da Vângela tem bolinho de camarão seco, de caranguejo e de jambu, a folha que dá dormência na língua. Segundo a chef o que mais sai é o tacacá, mas tem também maniçoba e samba de cacete. Vângela diz que todo paraense nasce e cresce dentro de uma…
Tapioca do ArnaldoRio de Janeiro Arnaldo Ferreira de Melo, como todo nordestino pobre, do interior, foi criado na base da tapioca. Mas em Santa Quitéria, cidade de quase 50 mil habitantes no semiárido cearense, o menino, caçula de seis irmãos, comia a danada recheada de vento. “Era difícil ver coco lá na região, e não…
Salgado da Família MarquesRio de Janeiro Quando era dono de uma birosca no interior do Ceará, Edilson Marques sabia bem como atrair clientela. Espalhava sujeira pelo chão do bar: “Guardanapo, cachaça, tudo para dar a impressão de que o movimento estava intenso”, conta. Assim que completou 18 anos, bateu asas de lá. Em busca de…
Peixe frito de Deraldo e VâniaRio de Janeiro A paquera entre Deraldo e Vânia Cajaíba rolava diariamente na fila do ônibus, na Praça Mauá, à noite, quando ambos voltavam do trabalho. Era piscadela daqui, sorrisinho dali, até que Deraldo tomou coragem e puxou assunto. Conversaram, se beijaram e, num acontecimento raríssimo, foram morar juntos três…
Carne de sol com aipim do Seu BatistaRio de Janeiro João Batista da Silva, 62 anos, já comeu calango assado para matar a fome, quase morreu numa enchente, começou a trabalhar na roça aos dez anos, vendeu bandejas de ovos na janela de casa, aprendeu sozinho a fotografar, montou um estúdio e foi parar no…
Pão com linguiça da AdelaideRio de Janeiro As mãos de Maria Adelaide Reis fazem a tradição resistir ao tempo. A história de uma aldeia inteira do Norte de Portugal está agarrada à massa que ela produz e vende, aos sábados, na festa portuguesa do Cantinho das Concertinas. O folar português, um pão caseiro recheado de…
Porto de Galinhas
