Quibe de soja do AriRio de Janeiro “Eu vivi a história. Participo dela ativamente desde o suicídio de Getúlio Vargas”, calcula Ari Gonçalves, de 76 anos, nascido em Campos (RJ), “mas carioca de coração desde os quinze, quando me mudei para o Rio”. Enquanto serve um quibe de soja recheado na Praia do Pepê, na…
Cachorro quente do OliveiraRio de Janeiro Oliveira Ferreira da Silva jura ter sido o pioneiro na utilização do milho, da ervilha e da batata palha no cachorro quente. Esta última, garante o homem-sobrenome, teria sido invenção sua, nos anos oitenta: “Eu fazia sucesso com aquela batata chips quebrada em cima da salsicha e toda a…
Empada do PaulinhoRio de Janeiro No primeiro dia em que botou o carrinho de empada na rua, conta Paulinho, um sujeito veio direto das “profundezas” para fazer com que ele desistisse: “Era um homem ‘mandado’, tenho certeza. A primeira empada que vendi foi para ele, de bacalhau. O cara mordeu e jogou fora, gritando que…
Angu da LucinhaRio de Janeiro Quando desce a escadaria do sobrado centenário onde mora para montar sua barraca, Lucinha leva mais que panelas, conchas e outros apetrechos necessários à venda. Carrega a história, os saberes e a identidade de seus antepassados, da bisavó escrava, e as memórias de um Rio que luta para não vê-las…
Coco do LucianoRio de Janeiro Furar um coco é fácil. Complicado é raspar as beiradas até que ele fique parecendo o coco do Zé Carioca. Deixar o fruto com aspecto lúdico é só um dos detalhes do trabalho de Luciano dos Santos, há 21 anos na Lagoa Rodrigo de Freitas. O show começa quando o…
Yakisoba do Sr. MiaguiRio de Janeiro Quando desembarcou no Brasil pela primeira vez, a serviço de uma indústria naval japonesa, Watanabe–san não sabia patavina de português. Aprendeu nosso idioma graças aos amigos cariocas, mas quase trinta anos depois o sotaque carregado ainda resiste. Nada que atrapalhe os negócios. À frente do carrinho de yakisoba, o…
Hareburguer do RaphaelRio de Janeiro Pode não parecer, mas o “hareburger” de Raphael Marques é “a conjunção do universo inteiro. É a representação ou a própria existência material, numa escala menor, do que há de melhor nas galáxias mais distantes”. O menino nascido e criado no Leme desenvolveu uma linguagem própria para falar de seu…
Caipirinha do CuringaRio de Janeiro O balcão de Récion Gama Filho tem pouco mais de um metro de largura e está posicionado na calçada da Rua Joaquim Silva, próximo aos Arcos da Lapa. Vestido de curinga, com chapéu e camiseta decorada, ele faz malabarismos com a coqueteleira improvisada. Enquanto isso, conversa, canta, conversa, dá risada,…
Tapioca do ArnaldoRio de Janeiro Arnaldo Ferreira de Melo, como todo nordestino pobre, do interior, foi criado na base da tapioca. Mas em Santa Quitéria, cidade de quase 50 mil habitantes no semiárido cearense, o menino, caçula de seis irmãos, comia a danada recheada de vento. “Era difícil ver coco lá na região, e não…
Salgado da Família MarquesRio de Janeiro Quando era dono de uma birosca no interior do Ceará, Edilson Marques sabia bem como atrair clientela. Espalhava sujeira pelo chão do bar: “Guardanapo, cachaça, tudo para dar a impressão de que o movimento estava intenso”, conta. Assim que completou 18 anos, bateu asas de lá. Em busca de…
