Amendoim do ÍndioSalvador “Patrimônio Cultural de Salvador”: a inscrição vem logo abaixo de “Estação do Amendoim”, gravada no carrinho e no avental de Índio. Na rua, ele passa seus dias torrando, salgando e adoçando quilos e quilos de amendoim, numa rotina bastante agitada. O movimento no carrinho é intenso, sobretudo no final do dia. “É…
Salvador
Passarinha da CláudiaSalvador Na Estação da Lapa, de longe se vê um cartaz que anuncia: “Acarajé da Cláudia”. Mas Cláudia, dona da barraca, é mais conhecida como “a baiana da passarinha”. As filas para comprar os dois quitutes, separadas, são do mesmo tamanho — e grandes. Rainha do seu tabuleiro há 40 anos, ela começa…
Queijo na brasa do AntônioSalvador Quando Seu Antonio passa cantando pelas areias de Ondina e Farol da Barra, não resta um ouvido incólume às paródias que entoa enquanto prepara o espetinho de queijo no seu fogareiro. Difícil achar vendedor mais simpático naquelas praias. Na infância, passou fome, “comia farinha seca com água fria”. Há 30…
Suco Verde do RoniSalvador Segunda-feira é o dia de maior agito no carrinho do Roni, estacionado na Cidade Baixa. “É que o pessoal bebe muito no domingo e fica de ressaca”, conta o baiano. E não é só para resucitar fígados que serve o suco verde detox preparado na máquina de moer cana: “É bom…
Empanadas veganas do MatiasSalvador Matias Romani é argentino, tem 37 anos e chegou no Brasil em 2004 para a princípio passar um tempo viajando. A viagem seria somente por um ano e sua ideia inicial era de estudar percussão. Matias, que já era baterista, viu na riqueza rítmica da Bahia um destino para sua finalidade…
Acarajé da TaniaSalvador Tânia tem 49 anos mas desde criança observava com muita curiosidade a avó preparando o acarajé. Ela, que vem de uma linhagem de baianas de acarajé (a primeira foi sua bisavó), desde os 14 anos manuseia e trabalha no tabuleiro, fazendo cocadas, aprendendo a fritar os bolinhos, e, especificamente há 23 anos,…
Sururu do RastaSalvador César começou a fazer os caldos “por conta dos filhos”. Antes, ele trabalhava em bares nas praias como garçom, e foi na cozinha deles que conheceu os caldos, depois aprimorados com a ajuda de sua mãe e sua sogra. Ambas já trabalhavam com preparação de alimentos: “eu fazia experimentos e elas avaliavam…
Suco de limão com coco do MiltonSalvador Há 30 anos trabalhando nas ruas de Salvador, Milton sempre quis ter seu próprio negócio. Começou vendendo água em saquinhos na praia da Boa Viagem, depois migrou para o cafezinho no bairro da Calçada para, em seguida, passar a vender lanches com sucos na Baixa dos Sapateiros e…
Abará do OriginalSalvador Edgar Oliveira segue a labuta do dia-a-dia com vendas no geral, já tendo trabalhado com amendoim e picolé. Soteropolitano nato, Original, como é conhecido desde muito cedo, é um empreendedor bastante criativo, e que o bairro do Imbuí conhece há bastante tempo. Questionado sobre o porquê de ter se tornado o “Original”,…
